เมนูอาหารใต้ “คั่วกลิ้งหมู แกงงาน” รสจัดจ้านหอมกลิ่นเครื่องเทศ

เมื่อนึกถึงแกงคั่วกลิ้งของภาคใต้ผมคิดว่าหลายๆคนอาจจะคิดไม่ถึงว่าทำไมหน้าตามันถึงออกมาแบบนี้ โดยปกติแล้วชาวบ้านพื้นบ้านแท้ๆจะรู้จักมันดี เมื่อพูดถึงคำว่า "แกงงาน"

แกงงานคืออะไร?

เวลามีงานแต่งหรืองานต่างๆที่จัดขึ้นตามบ้านในหมู่บ้าน เมนูที่ขาดไม่ได้เลยก็คือแกงคั่วกลิ้ง

ซึ่งแกงคั่วกลิ้งที่แกงในงานนั้นจะใช้หมูเนื้อแดงล้วนในปริมาณมาก แกงทีละเยอะๆเพื่อให้เพียงพอกับแขกในงาน ซึ่งในปริมาณแกงที่เหลือจากงานนั้น แม่ครัวจะเพิ่มเครื่องแกงและเครื่องเทศต่างๆลงไปอีกครั้งนึงเพื่อให้มีรสชติที่เข้มข้นขึ้น ใช้เวลาผัดหลายชั่วโมงจนกว่าจะแห้ง และเนื้อแดงแตกออกมาเป็นฝอย

เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูที่หาทานยากอีกเมนูนึง จึงอยากให้เพื่อนๆได้รู้จักกันครับ