แกงไตปลาแห้ง

เมนูแกงไตปลาแห้งสูตรเข้มข้น ของดีเมืองคอน กับความอร่อยที่ต้องบอกต่อ

ไตปลาคืออะไร?

ไตปลา (ภาคกลาง) หรือ พุงปลา (ภาคใต้) เป็นการถนอมอาหารแบบหมักดองชนิดหนึ่ง โดยใช้กระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ปลาลัง ปลาดุก ปลาช่อน หรือปลาอื่น ๆ ที่เด็ดสุดของเมืองนครฯ คือไตปลากระดี่ มาหมักกับเกลือ โดยกรรมวิธีนำขี้และดีปลาออกจากกระเพาะก่อน หมักไว้ 10-30 วันก็ใช้ได้ ไตปลาที่หมักได้ที่จะเหลวและมีมันไหลออกมา นำไปทำเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น ไตปลาที่เป็นเครื่องจิ้มคล้ายน้ำพริกของทางภาคกลาง หรือแกงพุงปลาที่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของจังหวัดนครศรีธรรมราช นอกจากนั้น ยังนำไตปลาไปผัดกับน้ำพริกแกงจนแห้ง ใส่เนื้อปลาย่างและปลาฉิ้งฉ้าง (ปลาประเภทเดียวกับปลากะตักของภาคกลาง) เรียกแกงไตปลาแห้ง

T เด็ดของทางร้าน

ไตปลาโฮมเมด กับเครื่องแกงสูตรเด็ด หอมกลิ่นเครื่องเทศ ผสมผสานกับเนื้อปลาทะเลอีกหลายชนิดในกระบวนการผลิต